释
普鲁兰酶
pǔ lǔ lán méi · ㄆㄨˇ ㄌㄨˇ ㄌㄢˊ ㄇㄟˊ
修撰于 2026-06-30 09:51:11
音义
| 拼音 | pǔ lǔ lán méi |
|---|---|
| 字母 | pu lu lan mei |
| 首字母 | pllm |
| 注音 | ㄆㄨˇ ㄌㄨˇ ㄌㄢˊ ㄇㄟˊ |
| 注音符号 | ㄆㄨ ㄌㄨ ㄌㄢ ㄇㄟ |
广训
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。