释
挂炉烤鸭
guà lú kǎo yā · ㄍㄨㄚˋ ㄌㄨˊ ㄎㄠˇ ㄧㄚ
修撰于 2026-07-01 00:27:17
音义
| 拼音 | guà lú kǎo yā |
|---|---|
| 字母 | gua lu kao ya |
| 首字母 | glky |
| 注音 | ㄍㄨㄚˋ ㄌㄨˊ ㄎㄠˇ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄎㄠ ㄧㄚ |
广训
挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者口味没有明显区别。