释
挂霜丸子
guà shuāng wán zi · ㄍㄨㄚˋ ㄕㄨㄤ ㄨㄢˊ ㄗ˙
修撰于 2026-07-01 17:05:21
音义
| 拼音 | guà shuāng wán zi |
|---|---|
| 字母 | gua shuang wan zi |
| 首字母 | gswz |
| 注音 | ㄍㄨㄚˋ ㄕㄨㄤ ㄨㄢˊ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄚ ㄕㄨㄤ ㄨㄢ ㄗ |
广训
挂霜丸子是鲁菜系中的一种特色传统名点，具有色白如霜，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美的特点。挂霜是山东菜独特的传统烹调技法之一，挂霜丸子又称为“糖酥丸子”。此菜之妙在于挂霜，所谓挂霜，是指在原料外表，挂上一层似粉似霜的白糖，霜也就是指糖经过水炒，使其又还原为白色。