释
异麦芽酮糖
yì mài yá tóng táng · ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄨㄥˊ ㄊㄤˊ
修撰于 2026-06-30 10:29:50
音义
| 拼音 | yì mài yá tóng táng |
|---|---|
| 字母 | yi mai ya tong tang |
| 首字母 | ymytt |
| 注音 | ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄨㄥˊ ㄊㄤˊ |
| 注音符号 | ㄧ ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄨㄥ ㄊㄤ |
广训
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。 用途 甜味剂