释
异麦芽糖
yì mài yá táng · ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
修撰于 2026-06-30 13:54:48
音义
| 拼音 | yì mài yá táng |
|---|---|
| 字母 | yi mai ya tang |
| 首字母 | ymyt |
| 注音 | ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ |
| 注音符号 | ㄧ ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄤ |
广训
麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。
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