释
人造黄油
rén zào huáng yóu · ㄖㄣˊ ㄗㄠˋ ㄏㄨㄤˊ ㄧㄡˊ
修撰于 2026-06-30 22:23:42
音义
| 拼音 | rén zào huáng yóu |
|---|---|
| 字母 | ren zao huang you |
| 首字母 | rzhy |
| 注音 | ㄖㄣˊ ㄗㄠˋ ㄏㄨㄤˊ ㄧㄡˊ |
| 注音符号 | ㄖㄣ ㄗㄠ ㄏㄨㄤ ㄧㄡ |
广训
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水（通常采用牛奶或鲜奶油），形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。