释
山药炸鸭翅
shān yào zhà yā chì · ㄕㄢ ㄧㄠˋ ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄔˋ
修撰于 2026-06-30 12:27:13
音义
| 拼音 | shān yào zhà yā chì |
|---|---|
| 字母 | shan yao zha ya chi |
| 首字母 | syzyc |
| 注音 | ㄕㄢ ㄧㄠˋ ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄔˋ |
| 注音符号 | ㄕㄢ ㄧㄠ ㄓㄚ ㄧㄚ ㄔ |
广训
山药炸鸭翅是一道药膳。健脾补肺，固肾益精。将山药用大米微炒，碾成细粉，过筛，再研成极细的粉；鸭翅洗净，沥干水分；姜切末，葱切段。将芡粉放入碗内，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、鸡蛋清、酱油、姜末、葱花搅用，再将鸭翅放入挂上芡粉浆，待用。将面包渣摊放在案板上，待用。把炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成熟时，再把鸭翅滚满面包渣粒，放入油锅内，炸成金黄色，一个一个地炸完，放晾，再重炸一次即成。