释
川菜标准
chuān cài biāo zhǔn · ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄅㄧㄠ ㄓㄨㄣˇ
修撰于 2026-07-01 00:58:14
音义
| 拼音 | chuān cài biāo zhǔn |
|---|---|
| 字母 | chuan cai biao zhun |
| 首字母 | ccbz |
| 注音 | ㄔㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄅㄧㄠ ㄓㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄔㄨㄢ ㄘㄞ ㄅㄧㄠ ㄓㄨㄣ |
广训
四川省质监局已制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作，对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。同时，随着市场口味的变迁和卫生标准的提升，川菜的地方标准也在与时俱进，每3年就要更新一次。