释
干鲍鱼
gàn bào yú · ㄍㄢˋ ㄅㄠˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 01:24:37
音义
| 拼音 | gàn bào yú |
|---|---|
| 字母 | gan bao yu |
| 首字母 | gby |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄅㄠˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄠ ㄩ |
广训
干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。