释
干煸鸡丁
gàn biān jī dīng · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
修撰于 2026-06-29 20:09:48
音义
| 拼音 | gàn biān jī dīng |
|---|---|
| 字母 | gan bian ji ding |
| 首字母 | gbjd |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ |
广训
干煸鸡丁是四川省传统的名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味，放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至鸡丁水分将干，出锅装盘即可。