释
干煸肉丝
gàn biān ròu sī · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄖㄡˋ ㄙ
修撰于 2026-06-30 05:08:08
音义
| 拼音 | gàn biān ròu sī |
|---|---|
| 字母 | gan bian rou si |
| 首字母 | gbrs |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄖㄡˋ ㄙ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄖㄡ ㄙ |
广训
干煸肉丝是一道四川省的传统名菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
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