释
宜宾燃面
yí bīn rán miàn · ㄧˊ ㄅㄧㄣ ㄖㄢˊ ㄇㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-29 20:41:13
音义
| 拼音 | yí bīn rán miàn |
|---|---|
| 字母 | yi bin ran mian |
| 首字母 | ybrm |
| 注音 | ㄧˊ ㄅㄧㄣ ㄖㄢˊ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄧ ㄅㄧㄣ ㄖㄢ ㄇㄧㄢ |
广训
宜宾燃面，是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
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