释
威海菜
wēi hǎi cài · ㄨㄟ ㄏㄞˇ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 12:22:46
音义
| 拼音 | wēi hǎi cài |
|---|---|
| 字母 | wei hai cai |
| 首字母 | whc |
| 注音 | ㄨㄟ ㄏㄞˇ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄨㄟ ㄏㄞ ㄘㄞ |
广训
威海菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。主要名菜有葱烧海参、扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝、炸蛎黄、白扒鱿鱼、苜蓿蛏子、削丽大虾、芫爆乌鱼花、韭菜炒海肠子等。