释
天兴居
tiān xīng jū · ㄊㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄐㄩ
修撰于 2026-07-01 06:57:15
音义
| 拼音 | tiān xīng jū |
|---|---|
| 字母 | tian xing ju |
| 首字母 | txj |
| 注音 | ㄊㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄐㄩ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄐㄩ |
广训
天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。 将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有一般风味。