释
大豆球蛋白
dà dòu qiú dàn bái · ㄉㄚˋ ㄉㄡˋ ㄑㄧㄡˊ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
修撰于 2026-06-30 16:48:23
音义
| 拼音 | dà dòu qiú dàn bái |
|---|---|
| 字母 | da dou qiu dan bai |
| 首字母 | ddqdb |
| 注音 | ㄉㄚˋ ㄉㄡˋ ㄑㄧㄡˊ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄉㄡ ㄑㄧㄡ ㄉㄢ ㄅㄞ |
广训
大豆球蛋白分子聚合度在2000左右。其中有12个亚单位，每一亚单位也是一个球状多缩氨酸分子链。这些亚单位中，呈酸性的亚单位(分离后带羧基)共有六种，命名为AS亚单位;呈碱性的亚单位(分离后带醇基)有4种，命名为BS亚单位。每种AS亚单位与另一种BS亚单位结合成为一种中间亚单位，即AS-BS，命名为中间亚单位IS。这些中间亚单位IS共有6种(6种AS中的每一个对应4种BS中的特定的一个)。酸性亚单位的分子量为30000～34000。碱性亚单位的分子量为20000～28000。中间亚单位的分子量为53000～58000，中间亚单位球体呈直径2.2nm，长约7.5nm的圆柱形。