释
猪膘肉
zhū biāo ròu · ㄓㄨ ㄅㄧㄠ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-02 06:32:23
音义
| 拼音 | zhū biāo ròu |
|---|---|
| 字母 | zhu biao rou |
| 首字母 | zbr |
| 注音 | ㄓㄨ ㄅㄧㄠ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄅㄧㄠ ㄖㄡ |
广训
简介又称“琵琶肉”。普米、纳西等族食物。将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。