释

红烧蹄髈

hóng shāo tí bǎng · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠㄊㄧˊ ㄅㄤˇ

修撰于 2026-07-01 17:29:36

音义

红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。