释
咸蛋蒸肉饼
xián dàn zhēng ròu bǐng · ㄒㄧㄢˊ ㄉㄢˋ ㄓㄥ ㄖㄡˋ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-29 16:58:58
音义
| 拼音 | xián dàn zhēng ròu bǐng |
|---|---|
| 字母 | xian dan zheng rou bing |
| 首字母 | xdzrb |
| 注音 | ㄒㄧㄢˊ ㄉㄢˋ ㄓㄥ ㄖㄡˋ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄉㄢ ㄓㄥ ㄖㄡ ㄅㄧㄥ |
广训
咸蛋蒸肉饼，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。