释
回锅鱼片
huí guō yú piàn · ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 00:27:00
音义
| 拼音 | huí guō yú piàn |
|---|---|
| 字母 | hui guo yu pian |
| 首字母 | hgyp |
| 注音 | ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄩ ㄆㄧㄢ |
广训
回锅鱼片是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。自然来源于"回锅肉"的制法，但制法又和"回锅肉"略有不同，它先是将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具风味。