释
红苕粉
hóng sháo fěn · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠˊ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-07-01 17:29:06
音义
| 拼音 | hóng sháo fěn |
|---|---|
| 字母 | hong shao fen |
| 首字母 | hsf |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠˊ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄈㄣ |
广训
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。