释
东坡肉
dōng pō ròu · ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 05:43:02
音义
| 拼音 | dōng pō ròu |
|---|---|
| 字母 | dong po rou |
| 首字母 | dpr |
| 注音 | ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡ |
本义
宋 苏轼 贬 黄州 时，曾戏作《猪肉颂》诗：“净洗鐺，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。
详解
宋苏轼贬黄州时，曾戏作《猪肉颂》诗：“净洗鐺，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价钱如泥土。贵者不肯喫，贫者不解煑。早晨起来打两椀，饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓“东坡肉”，本此。其烹调方法，后世说法不一。明沉德符《野获编·玩具·物带人号》：“肉之大胾不割者，名东坡肉。”胾，大块肉。清翟灏《通俗编·东坡肉》：“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”