释
东北酸菜
dōng běi suān cài · ㄉㄨㄥ ㄅㄟˇ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 20:05:47
音义
| 拼音 | dōng běi suān cài |
|---|---|
| 字母 | dong bei suan cai |
| 首字母 | dbsc |
| 注音 | ㄉㄨㄥ ㄅㄟˇ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄥ ㄅㄟ ㄙㄨㄢ ㄘㄞ |
广训
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。