释
发酵工艺
fā jiào gōng yì · ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄍㄨㄥ ㄧˋ
修撰于 2026-07-01 18:23:39
音义
| 拼音 | fā jiào gōng yì |
|---|---|
| 字母 | fa jiao gong yi |
| 首字母 | fjgy |
| 注音 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄍㄨㄥ ㄧˋ |
| 注音符号 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄍㄨㄥ ㄧ |
广训
《发酵工艺》 是在2010年9月1日由中国农业大学出版社出版的图书，作者是周桃英。该书讲述了从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求熟悉白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、果醋、酱油等发酵产品的生产工艺流程，能够利用微生物发酵制作腐乳、豆豉、酸奶、黄酒、啤酒等部分食品。
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