释
叶儿粑
yè ér bā · ㄧㄝˋ ㄦˊ ㄅㄚ
修撰于 2026-06-30 11:03:09
音义
| 拼音 | yè ér bā |
|---|---|
| 字母 | ye er ba |
| 首字母 | yeb |
| 注音 | ㄧㄝˋ ㄦˊ ㄅㄚ |
| 注音符号 | ㄧㄝ ㄦ ㄅㄚ |
广训
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。