变旋现象

biàn xuán xiàn xiàng · ㄅㄧㄢˋ ㄒㄩㄢˊ ㄒㄧㄢˋ ㄒㄧㄤˋ

修撰于 2026-07-01 02:54:18

拼音biàn xuán xiàn xiàng
字母bian xuan xian xiang
首字母bxxx
注音ㄅㄧㄢˋ ㄒㄩㄢˊ ㄒㄧㄢˋ ㄒㄧㄤˋ
注音符号ㄅㄧㄢ ㄒㄩㄢ ㄒㄧㄢ ㄒㄧㄤ

变旋现象(英文:Mutarotation)是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化,即旋光度发生改变,最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。