释
炸蛋包
zhà dàn bāo · ㄓㄚˋ ㄉㄢˋ ㄅㄠ
修撰于 2026-06-29 23:19:55
音义
| 拼音 | zhà dàn bāo |
|---|---|
| 字母 | zha dan bao |
| 首字母 | zdb |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄉㄢˋ ㄅㄠ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄉㄢ ㄅㄠ |
广训
炸蛋包是一道山西省的传统小吃。外焦里嫩，脆香味美。将白矾磨成粉，加食碱、精盐及适量水化开（水温冬热、夏凉、春秋温），再倒入面粉中，和成面团，在面团表面抹少许油略饧。.面团用手拉成宽5厘米、厚1厘米的长条，再剁成长约7厘米的长方块（10块），投入热油锅中，炸至鼓起时捞出。在炸面块一端挤开一个小口成壳形状，然后取一个鸡蛋磕人面壳内，在开口处抹少许蛋面糊，再用一小块面皮粘住开口，然后重新投入油锅内炸成金黄色即成。