释
汤爆肚仁
tāng bào dù rén · ㄊㄤ ㄅㄠˋ ㄉㄨˋ ㄖㄣˊ
修撰于 2026-06-30 17:32:57
音义
| 拼音 | tāng bào dù rén |
|---|---|
| 字母 | tang bao du ren |
| 首字母 | tbdr |
| 注音 | ㄊㄤ ㄅㄠˋ ㄉㄨˋ ㄖㄣˊ |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄅㄠ ㄉㄨ ㄖㄣ |
广训
调料：盐 4克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 2克 姜 2克 鸡油 10克 碱 2克 各适量 制作工艺 1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。 2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。