释
古老肉
gǔ lǎo ròu · ㄍㄨˇ ㄌㄠˇ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 04:58:18
音义
| 拼音 | gǔ lǎo ròu |
|---|---|
| 字母 | gu lao rou |
| 首字母 | glr |
| 注音 | ㄍㄨˇ ㄌㄠˇ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄍㄨ ㄌㄠ ㄖㄡ |
广训
咕噜肉(Sweet and Sour Pork )，又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
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