释
鲜蘑拌肉片
xiān mó bàn ròu piàn · ㄒㄧㄢ ㄇㄛˊ ㄅㄢˋ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 12:39:10
音义
| 拼音 | xiān mó bàn ròu piàn |
|---|---|
| 字母 | xian mo ban rou pian |
| 首字母 | xmbrp |
| 注音 | ㄒㄧㄢ ㄇㄛˊ ㄅㄢˋ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄇㄛ ㄅㄢ ㄖㄡ ㄆㄧㄢ |
广训
基本信息【菜谱名称】 鲜蘑拌肉片 【所属菜系】 全部 【口味特点】 此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。制作原料鲜蘑三两；猪里脊肉三两；鸡蛋清一个；姜丝五分；精盐一钱；味精三分；干淀粉三分；芝麻油三钱制作过程1.将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐（五分）抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。 2.将鲜蘑（碎片）、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。