释

熘生蟹

liū shēng xiè · ㄌㄧㄡㄕㄥㄒㄧㄝˋ

修撰于 2026-06-30 18:03:21

音义

拼音	liū shēng xiè
字母	liu sheng xie
首字母	lsx
注音	ㄌㄧㄡㄕㄥㄒㄧㄝˋ
注音符号	ㄌㄧㄡㄕㄥㄒㄧㄝ

广训

制作原料小活蟹六两；黄酒三分；鸡蛋一个；醋三钱；姜一钱；面粉五钱；精盐六分；湿淀粉三钱；酱油三钱食油；二斤(约耗一两五钱)；白糖二钱制作过程1.将蟹洗刷干净，去脐盖、爪尖，每只切成四块，放在碗内，加入精盐、黄酒、姜（拍松）和水少许拌匀，腌渍一会，拣去姜块。鸡蛋磕入碗内，打匀，加入面粉和水少许，调成稠糊。 2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将蟹块逐一沾满蛋糊下锅，炸至金黄色时捞起。 3.倒去锅中炸油，原锅放入开水四两，加入白糖、酱油和醋，用湿淀粉调稀勾芡，倒入炸过的蟹块，翻匀即成。

组词

熘生蟹

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