释
蛋茸牛肉羹
dàn rōng niú ròu gēng · ㄉㄢˋ ㄖㄨㄥ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄍㄥ
修撰于 2026-06-30 12:28:29
音义
| 拼音 | dàn rōng niú ròu gēng |
|---|---|
| 字母 | dan rong niu rou geng |
| 首字母 | drnrg |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄖㄨㄥ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄍㄥ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄖㄨㄥ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ ㄍㄥ |
广训
蛋茸牛肉羹是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。