释
叉烤鳜鱼
chā kǎo guì yú · ㄔㄚ ㄎㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 22:14:32
音义
| 拼音 | chā kǎo guì yú |
|---|---|
| 字母 | cha kao gui yu |
| 首字母 | ckgy |
| 注音 | ㄔㄚ ㄎㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄎㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ |
广训
叉烤鳜鱼是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜外脆里嫩，色泽金黄，肉质鲜香，馅料软糯，佐以姜醋，回味无穷。活鳜鱼宰杀后放砧板上，刮去鳞，掏除鳃，从鳃部用筷子绞出肉脏，使腹部保持完整无破损，洗净后凉干水分。
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