释
卤煮火烧
lǔ zhǔ huǒ shāo · ㄌㄨˇ ㄓㄨˇ ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ
修撰于 2026-07-01 08:57:25
音义
| 拼音 | lǔ zhǔ huǒ shāo |
|---|---|
| 字母 | lu zhu huo shao |
| 首字母 | lzhs |
| 注音 | ㄌㄨˇ ㄓㄨˇ ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ |
| 注音符号 | ㄌㄨ ㄓㄨ ㄏㄨㄛ ㄕㄠ |
广训
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。